Kajian Etnosains pada Pembuatan Permen Jahe sebagai Media Pembelajaran Konsep Perubahan Wujud Zat di SD

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana proses pembuatan permen jahe digunakan sebagai media pembelajaran untuk konsep perubahan wujud zat di sekolah dasar. Pendekatan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendidikan kualitatif. Pendekatan ini bertujuan untuk memahami secara mendalam proses pembuatan permen jahe dan makna ilmiah yang terkandung di dalamnya, khususnya konsep perubahan wujud suatu zat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pembuatan permen jahe telah menjadi bagian dari budaya lokal sejak tahun 1991, dengan proses produksi yang masih dilakukan secara tradisional menggunakan alat-alat manual seperti kompor kayu bakar dan bahan-bahan seperti jahe segar, gula bubuk, dan tepung tapioka. Tahapan produksi dimulai dari persiapan bahan, pemanasan, pencampuran, dan pendinginan. Selain itu, permen jahe dikenal memiliki nilai gizi seperti protein, serat, antioksidan, dan vitamin C, serta khasiatnya untuk meredakan mual, pilek, batuk, dan menjaga kehangatan tubuh, dengan peran ekonomi sebagai sumber penghasilan tambahan bagi ibu rumah tangga yang memasarkannya melalui pasar, kios, atau pesanan langsung.